Biotiquin

Todos los nombres específicos están basados sobre el nombre troncal ‘caroteno’[1] C40H56. Theodore L. Sourques (2009) introduce al tema ‘El descubrimiento y temprana historia del caroteno’[2], actualmente se estudia su estructura molecular, sustrato precursor neurosporina[3], derivados aromaticos de su oxidación, entre otros, β-ionone, pseudoionone, neral, ácido abscisico[4]. De todos los nombres comunes de alimentos carotenoides[5] el más estudiado es licopeno desde 1925[6], y otros con grupos metilos en anillos terminales[7], zeaxanthina, violaxanthina, luteina, 9’-cis neoxanthina y astaxanthina. Los carotenoides influencian las propiedades de las estructuras subcelulares[8], y son abundantes en la sangre humana[9] en su isómero cis[10], leche materna y cerebro de infantes[11], también productos metabólicos de licopeno[12] en su conversión a luteina[13].

El caroteno se acumula en todas sus variantes en diversos tejidos vegetales, distribuido como pigmentos en la naturaleza[14] en forma todo-trans[15,16] lipo-soluble[17] , hidro-fóbico de lenta absorción en los tejidos del organismo, todo-trans es aproximadamente 90% de las fuentes dietéticas[18] , La cantidad de caroteno lipo-soluble absorbido (mg) no es diferente entre las dosis, lo que sugiere un posible mecanismo de absorción saturado[19] , selectividad en la absorción intestinal y diferentes destinos metabólicos de los carotenoides[20] , o únicamente por su forma lipo-soluble. Los cambios por torcedura de la cadena secuencial todo-trans> 5-cis > 7-cis[21] tienen diferente estabilidad. El isomero 5-cis es más estable que trans[21] encontrado en plantas naturales.

Un producto hidro-soluble puede moverse rapidamente entre lipidos de la membrana[22] celular. El caroteno dispersado en agua (Figura 1), es lipo-fóbico, permite atravesar membrana celular facilitando rápida absorción y dispersión entre los tejidos del organismo, fundamental para valorar en el tiempo (minutos y horas) la relación del estado de salud con la dosis. Es hidro-soluble por característica química de la molécula, que le hace especialmente diferente de cualquier otro. La característica 100% hidro-soluble del caroteno (licopeno) incrementa la potencia que ya tiene el caroteno lipo-soluble debido a su más fácil dispersión en agua que evita quedar atrapado en los lípidos de los tejidos localizados en la membrana celular, al ser lipo-fóbico, facilita una mayor rapidez de absorción hacia los tejidos del organismo. Posibilita usos diferentes a solo vía oral.

Para el nutriente caroteno no hay un ‘valor diario establecido’ porque se desconoce en el dominio público de la población, una medida de porción máxima relacionada con el mantenimiento y protección, aunque ciertas cantidades han sido establecidas para protección y mantenimiento: Adultos 10-15 mg/día (incluido el embarazo); bebés hasta 6 meses de edad 0.5 mg/día, hasta 2 años 1 mg/día, hasta 6 años 2 mg/día; niños hasta 14 años 4 mg/día. Administrado en los alimentos del día. Para buscar protección y remisión consultar con profesional de la salud. El organismo adulto normal puede necesitar caroteno hidro-soluble entre 4 a 10 mg/día o mucho más.

La cadena de la molécula determina la reactividad química de carotenoides hacia los radicales libres y aumenta sus propiedades antioxidantes[23]. El caroteno protege de daños al oxidarse dentro del organismo, como se muestra en la oxidación del carbono[24].

El caroteno es carbohidrato nutriente que tiene función antioxidante [25,26]. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)[26] caracteriza el alimento licopeno (caroteno acumulado en frutos maduros de Lycopersicon esculentum, tomate) de relevante por su efecto en salud humana: protección de ADN, proteinas y lipidos de daño oxidativo, protección de la piel de daño por UV-inducida (incluida la foto-oxidativa), contribución a la función normal cardíaca, y mantenimiento de la vision normal. El caroteno decrece la oxidación de ADN causada por H2O2[27] y otros agentes oxidantes.

La eliminación de un grupo CH3, CH2, o CH de un carotenoide[28] por su oxidación en el organismo, al ser inestable en presencia de oxígeno[29] protege a otras estructuras celulares de la oxidación. Licopeno es antioxidante más efectivo entre todos los carotenos y xanthofilos[30].

La cadena de la molécula determina la reactividad química de carotenoides hacia los radicales libres y aumenta sus propiedades antioxidantes[30]. Otras posibles funciones biológicas* del caroteno dependen de su flexible estructura fisica y molecular[31] (isómeros trans o cis) y su dinámica[32]. Puede incrementarse el número de carotenoides conocidos a 70,000[33].

Al caroteno de tomate se le reconoce efecto protector contra cancer[34,35,36] al inhibir proliferación celular, detener el ciclo celular en diferentes fases e incrementar la apoptosis, en seno, colon y lineas de próstata después de 96 horas[37]. Altas ingestas de licopeno estan relacionadas con bajo riesgo de cancer en pulmón en humanos[38]. Leucemia de lineas celulares HL-60 y U937 que tienen características histoquímicas y morfológicas de células inmaduras de linaje mielomonocitico[39] inhiben su proliferación con licopeno[40], y otras enfermedades degenerativas[41] (cardiovasculares[42], piel[43] y vision). En muchos casos, terapias de cancer producen Especies Reactivas de Oxígeno (ERO) el cual ataca células saludables y tejidos, consecuentemente liderando a futuros daños y desintencionados efectos laterales[44].

Todos los organismos almacenan la información necesaria para mantener la vida en su ADN[45]. El Caroteno proteje la estructura molecular del ADN contra daños por oxidación, los daños por oxidacion en el ADN pueden causar tumores. La pérdida de hidrógeno[46] por oxidación puede resultar en daño a las cuatro bases y desoxirribosa[47] en el ADN, Adenina (A), Timina (T), Citosina (C) y Guanina (G).

El puente de hidrógeno (puente-H) en A-T tiene mayor separación[48], y 1/3 menor cantidad de hidrógeno que en C-G. El puente-H en A-T se sugiere más débil, en repetida secuencia y presencia de radicales oxidantes puede perderse y generar burbujas [49] que supone daño oxidativo en genes relacionados con regulación de membrana celular que conlleva a desarrollar un tumor, del cual se protege y se podría suprimir con suficiente reducción en ADN, por ganancia de hidrógeno procedente del caroteno[50]. El caroteno del tomate (licopeno) se almacena selectivamente en el núcleo de las células NLCaP (55% en membrana nuclear, 26% en matríz nuclear y 19% en microsomas)[51], en su forma hidro-soluble es antioxidante potenciado para su dispersion, absorción, atravezar membranas celulares, proteger la célula, ADN[52,53] , proteinas y lípidos del daño oxidativo.

*Otras posibles funciones biológicas al caroteno del tomate (licopeno) se estan estudiando: antiinflamatorio[54], fotoprotección[55,26], inductor enzimas fase II, antiangiogénesis[56], modulador inmunológico[57], inhibición de proliferación celular[58], inducción de diferenciación celular[59], inducción de apoptosis[38], Inductor de factores de crecimiento y hormonas sexuales, conector celular[60] (un gen, conexin 43 en el cuerpo humano está completamente regulado por el licopeno)[61], transactivador de receptores nucleares[62].

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