Cesach,A.C

Hablar de Inocuidad Acuícola en Peces en el Estado de Chiapas es algo novedoso, esto a que en los últimos años no se tiene antecedente alguno al respecto, las actividades de los centros de producción de peces han sido encaminadas a sólo generar producto fundamentalmente hacia aspectos sanitarios, por lo que hasta ahora no se había iniciado con algún programa que comprendiera lo relativo a inocuidad. Sin embargo, la mayoría de dicha información de sanidad forma parte de la base substancial para comprender la situación de las UPA en aspectos básicos de cualquier intento por comprender el estatus de la actividad y de cada UPA en particular. Es por eso que el Comité Estatal de Sanidad Acuícola propone la formulación de este programa de Trabajo en el Estado de Chiapas.

El Gobierno Mexicano tiene como prioridad el establecimiento de políticas que promuevan la inocuidad de los alimentos, mediante la implementación de sistemas de reducción de riesgos en las unidades de producción, extracción y procesamiento primario de alimentos de origen acuícola y pesquero, tanto para disminuir la incidencia de enfermedades ocasionadas a la población por la contaminación de los mismos, como para asegurar e incrementar su comercialización interna y de exportación.

CESACH A.C. es un organismo auxiliar que trabaja en coordinación con el Gobierno Federal a través de la SAGARPA, el Gobierno del Estado de Chiapas y SENASICA (Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria).

La importancia de la vigilancia que establecerá el Comité Estatal de Sanidad Acuícola de Chiapas A.C. (CESACH A.C.) en materia de Inocuidad, está dirigida a la comercialización del producto sanitariamente adecuado, con la colaboración tanto de los productores, mediante la aplicación de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola que garanticen la producción de un producto inocuo; como de los consumidores, que apliquen las medidas preventivas oportunas para el consumo de dichos alimentos.