Oro de Oaxaca

El fin de semana pasado fue uno un poco extraño, debido a que conduje actividades muy distintas en su naturaleza, más distintas de lo que normalmente en mi vida pueden ser actividades que conllevo en dos polos opuestos; sin embargo, este tipo de combinación me parece muy amena.

Préstamos online, préstamos que damos en nuestra empresa como bonos para ciertos trabajadores, bajo ciertas condiciones, algo que tiene mucho éxito y produce grandes resultados en el desarrollo profesional de los individuos.

Por supuesto que esto es algo nuevo en el mundo (los préstamos online), ya que en décadas pasadas estas transacciones se efectuaban de una manera física, mientras que ahora es posible efectuarlos desde nuestra casa, algo que a mí me sigue pareciendo muy moderno.

Al término de estas operaciones, es decir, a la una de la tarde, fui con mi esposa a la granja de su abuelo, que se encuentra aproximadamente a una hora de esta pequeña ciudad donde nos encontramos, en el este de Europa, una región donde en muchos lugares, el tiempo parece nunca haber pasado, ya que muchas personas aún retienen y conservan tradiciones de otras eras, algo que en Europa, por ejemplo, ha desaparecido como los últimos rayos del sol se extinguen al sumergirse en occidente.

Debido a esta razón,  las granjas aquí aun funcionan como lo hacían en la época cuando aquí mandaban los zares o los comunistas, dos regímenes que estaban basados fuertemente en la agricultura en masa, agricultura que sería siempre trabajada por granjeros, quienes saben tanto sobrevivir de su granja sin ayuda externa y hacer que otros ganen de ella también, como bien sucedía en los tiempos de Alejandro I o Joseph Stalin.

Estas granjas no están hechas para todos, particularmente para la mayoría de los occidentales, ya que nosotros, aunque busquemos actividades fuera de la ciudad y en cercanía con la naturaleza, siempre buscamos un buen grado de confort para hacernos sentir bien, además de que el confort para muchos de nosotros es equivalente a limpieza y la limpieza equivale a lo saludable.

Esto se debe a que aquí el confort es símbolo de pereza y ocio, lo que a su vez se asocia con la muerte, ya que la granja, para que funcione como remplazo del sistema establecido con éxito, debe de ser trabajada de sol a sol.

Puede que algunos confíen en rituales como ése. Y, quién sabe, puede que funcionen. Pero hay formas mucho más efectivas, aunque implican más constancia, es cierto, de cumplir ese propósito que casi todos anhelamos; el de viajar.

¿Te parece complicado? Bueno, no prometimos fórmulas mágicas, pero tampoco te proponemos imposibles. Si ya tienes un destino en mente y cuentas con un estimado de la cantidad que necesitas para poder viajar a ese lugar, organiza tus gastos para que mes a mes puedas ahorrar un monto específico. ¡Y aparta ese dinero religiosamente! Tal como lo haces con el que dedicas a pagar renta, servicios, créditos y demás gastos, ¿cierto?

Si no tienes muy claro el destino ni cuánto necesitas, pero sabes que este año quieres viajar, también ahorra cada mes, aunque no siempre pueda ser la misma cantidad. Verás que con constancia llegas a la meta.

Probablemente ya sabes que hay temporadas en las que viajar resulta muy caro, como el fin de año y las vacaciones de Semana Santa o verano. En cambio, hay otras en las que puedes encontrar precios más que accesibles, sencillamente porque la demanda turística es prácticamente nula en esas fechas.

Si tienes la opción de elegir tus días de vacaciones, prográmalos en temporadas bajas, así tendrás una primera garantía de encontrar mejores ofertas. Elige tu destino y comienza a buscar vuelos y alojamiento con al menos tres meses de anticipación. Y en el caso de los boletos de avión, cómpralos con al menos un mes de anticipación.

A menos que quieras viajar con todo lujo, para lo cual tendrás que ahorrar mucho más o ganar la lotería, quédate con las opciones que te permiten ahorrar, aunque tengas que renunciar a ciertas comodidades.

Interjet en México o Ryanair en Europa. En cuanto al hospedaje, puedes encontrar albergues muy cómodos y económicos en sitios como Hostelworld.com, para buscar hostales, o en AirBnB, para hospedarte con gente del lugar.

Si tu meta es viajar y conocer el mundo, probablemente no te importará el que no puedas documentar dos maletas (¿para qué quieres cargar tanto?) o que no haya televisión por cable en el cuarto del hotel (no vas a ir al otro lado del mundo para sentarte a ver la tele).

Todos soñamos con Nueva York, París o Londres en algún momento de nuestras vidas. Y si se presenta la oportunidad de viajar a este tipo de ciudades, ¡adelante!, no hay que pensarlo dos veces. Pero si el tiempo, los recursos económicos o cualquier otro factor te impiden hacer esos viajes, no te desanimes. ¡Hay mucho mundo por descubrir! Los destinos menos cotizados tienen muchas ventajas; encontrarás menos aglomeraciones, los servicios suelen ser mejores (en algunos casos) porque no hay tanta gente que atender y por lo general, todo es más barato.

¡Al fin llegó mi mes preferido del año! Bueno, de hecho han corrido ya varios días de diciembre y falta muy poco para que comience una de las tradiciones más entrañables, de las muchas que preserva este país. Me refiero, por supuesto, a las Posadas.

Si actualmente le preguntan a un joven o un adolescente de nuestro país si le gustaría ir a una Posada, seguro estaría más que dispuesto. Ahora bien, si le preguntan qué es una Posada, la visión que tenga de esta celebración podría ser muy distinta de lo que nosotros, nuestros padres o nuestros abuelos conocimos.

Para un joven de hoy, organizar una posada implicará comprar comida y bebida, especialmente bebida, suficiente para agasajar a un buen número de invitados; comprar varias piñatas, preferiblemente de cartón, porque son las que permiten las representaciones más originales y creativas; conseguir un buen sistema de sonido o incluso contratar a especialistas en la materia, para que no falte la música y, consecuentemente, el baile, y tal vez alquilar unas

Quizás algunos sientan nostalgia o curiosidad por las velitas y los cantos, y entonen el conocido “En el nombre del cielo / Os pido posada”. Más allá de eso, los elementos cruciales serán la fiesta, el baile y los numerosos brindis.

No quiero decir que todo lo anterior esté mal, ni que me moleste la idea de que las personas bailen, disfruten y se diviertan. De hecho, me parece muy bien que esta temporada se aproveche para fortalecer la unión y la convivencia con la familia, los amigos o los compañeros de trabajo; es algo que, en mi opinión, armoniza mucho más con el mensaje de amor, paz y esperanza de la Navidad, que las compras de pánico y las cuantiosas deudas para empezar el año.

Lo que sí debo aclarar es que una tradicional Posada mexicana no es sólo una fiesta que se hace en vísperas de Navidad. Es un evento en el que se vinculan creencias religiosas, tácticas de evangelización y el gusto por las celebraciones que caracteriza a la mayoría de los mexicanos, dando como resultado una tradición que se reviste de solemnidad, color y alegría.

Las Posadas recuerdan el peregrinar de José y María, quienes tuvieron que emprender un viaje hacia la ciudad de Belén, pocos días antes de que la joven diera a luz. En el camino, según cuenta la historia, la pareja tuvo que buscar un refugio, ante la inminente llegada del niño Dios. Y a falta de un lugar disponible en los distintos albergues donde solicitaron “posada”, no tuvieron más opción que resguardarse en un establo, donde los animales fueron los primeros en dar la bienvenida a tan especial bebé.

Pues bien, tal es el origen de nuestras Posadas. En la época de la Colonia, los evangelizadores buscaron formas lúdicas de atraer a los habitantes de la entonces Nueva España a la práctica del catolicismo. Una de las estrategias que más emplearon fue la representación, pues gracias a ella podían transmitir sus mensajes, sin importar barreras como la del lenguaje o las diferencias culturales.

Las Posadas fueron una forma lúdica de comunicar la historia de la Navidad. Por ello es que en una Posada tradicional se hace una procesión con los Peregrinos, ya sean figuras o personas caracterizadas, y se va de casa en casa pidiendo “posada”. También se cantan alabanzas a la Virgen y se reza un misterio del Rosario.

Las piñatas son el componente de la tradición en el que más se refleja nuestro folclor. Aunque también fueron ideadas por los evangelizadores católicos, para dar una forma emocionante y divertida a la lucha contra el pecado, en la confección de las piñatas se reflejan la creatividad y las habilidades artísticas de nuestros antepasados.

Hoy podemos encontrar agencias que se dedican exclusivamente a un giro muy particular, como aquellos que solo ofrecen servicio de catering para parejas de novios, hasta aquellos que incluyen banquetes multitudinarios.

Por definición se entiende un servicio de catering como un servicio profesional que se dedica a servir comida preparada, aunque también existen aquellos servicios adicionales que forman parte del abastecimiento para la organización de un banquete o una fiesta en específico.

Servicio de catering tipo coctel que, al contrario del aperitivo, es un servicio más prolongado, que va entre 11 a 21 horas, durante el evento se ofrecen entre 15 a 20 bocadillos por invitados entre salados y dulces.

Servicio de catering para recepciones, dura en promedio 3 horas y generalmente son por la noche, durante para este tipo de servicio se calculan entre 18 a 20 bocadillos por invitado entre salados y dulces.

Servicio de catering para recepción con comida o banquete son servicios para eventos de larga duración, que van entre 6 y 8 horas. En esta variante se ofrecen bocadillos durante la recepción, para después pasar al banquete, que consta generalmente de 3 entradas. Algunos servicios incluyen un servicio de café, la coordinación del brindis, el arreglo de una mesa para dulces y el cierre del banquete.

Servicio de catering tipo vernissage, es un servicio más dirigido al mundo artístico, como en las muestras o inauguraciones de pinturas o de libros en donde se ofrecen bocadillos, champagne y vino a sus invitados.

Servicio de catering reconocido como “vino de honor”, para esos eventos muy especiales y cortos. Generalmente se realizan al medio día o por la noche, ofreciéndose bocadillos, diversos tipos de vinos que incluyen los dulces como el oporto o jerez.

tipo coffee break, ideales para reuniones de trabajo, cursos, seminarios, talleres en donde se ofrece un servicio de café, té, jugos y bocadillos salados y dulces. Se ofrecen durante los recesos que duran aproximadamente entre 15 y 30 minutos.

Como notarás, en algunos casos son muy evidentes las diferencias, mientras que en otros son muy sutiles; sin embargo, entre más especializado es el servicio, podrás identificar el que mejor se adapte a tu evento y recurrir a una empresa que se dedique a esto de la manera más profesional.

Y después de muchos años, a través del tiempo y cruzando continentes, llega a los Estados Unidos y de ahí el Halloween se convierte en una festividad que ofrece una excusa perfecta para disfrazarse de algo macabro y, por supuesto, tener fiesta.

Por otro lado, podemos decir que el Día de Muertos en primera instancia es un legado ancestral, que puede verse en las distintas culturas prehispánicas que habitaron el territorio y es una celebración que ha trascendido los siglos y está viva hasta nuestros días.

Ahora bien, con la llegada de los españoles, ésta sufrió una cierta mutación, en donde se unieron las creencias indígenas con el catolicismo que trajeron los españoles, forjando en consecuencia una festividad de carácter religioso único.

En estas festividades, las ofrendas son importantes y tienen su simbolismo particular y entre los objetos que resaltan están las flores particulares de la fecha, como el cempasúchil, la nube y el terciopelo.

Telas para disfraces para Halloween son variados, porque van desde algo que tengas en casa, que puedas darle un uso diferente, hasta telas especiales como la licra, que permite ser alargada para dar efectos especiales.

De todo este repertorio hay algunos que forman parte de la dieta habitual de los mexicanos y no siempre se puede recurrir a la gran diversidad debido principalmente al tiempo de que se dispone en la actualidad para ir a comer.

Con el tamaño que han adquirido las ciudades, la gente se ha visto forzada a llevar algún alimento de su casa o bien ir a comer a lugares cercanos a su trabajo y esta oportunidad ha transformado, en las últimas décadas, los hábitos de la gente al recurrir cada vez más a la comida rápida.

Nuestra comida también adoptó el concepto con mucha facilidad, haciendo que las tradicionales taquerías tomaran algunas ideas para facilitar que la gente comiera rápidamente o encontrara alternativas a la llamada “comida rápida”.

Fue entonces cuando nació ese ejército de motociclistas que diluyen la diferencia entre lo audaz y lo inconsciente, además de invadir cada rincón de la ciudad al ser los que hacen posible las entregas a domicilio.

Esto fue suficiente para satisfacer las necesidades de comida fuera de casa, sin embargo los negocios se dieron cuenta de que ese diferenciador realmente les proyectaba aún más de lo que era simplemente esperar a un cliente en el negocio.

Sin duda estamos viviendo una de las mejores épocas en la vida del ser humano. Ahora pensar que puedes sacar tu celular para solicitar desde un taxi, reservar una habitación, hacer transacciones bancarias o solicitar

Mi generación de la década de los 60 es una de las más privilegiadas, ya que hemos visto prácticamente evolucionar las cosas de una forma tan vertiginosa que lo que usábamos o teníamos de niños para el día de hoy tiene una versión prácticamente diferente.

¿Control remoto? Para nada, teníamos que levantarnos y ajustar la antena para ver el programa. Y a las doce de la noche aparecían las rayas a colores indicando que la programación había terminado.

En cuanto al teléfono, una historia totalmente diferente a la que viven ahora nuestros hijos. Pasamos de hablar en las casetas públicas a tener una línea en casa con aquellos grandes aparatos que tenían un círculo para marcar.

Cuando veía en la televisión las películas de la época de oro, me ilusionaba ver aquella moda del rock and roll con esos vestidos ampones donde los jóvenes se reunían en las cafeterías para estar con los amigos alrededor de enormes vasos de helados o hamburguesas y en donde la mayor tecnología consistía en escuchar la radio o alguno de los pocos televisores que existiera en la zona.

Ahora que platico con mis hijos de cómo eran las cosas en aquellos días no pueden concebir ciertas cosas, como el estar sin un teléfono celular o sin Internet, por ejemplo, para ellos es algo que no pueden entender.

Lugares como estos se aprecian mucho porque es como una cápsula del tiempo que nos permite recodar y vivir ambientes de épocas pasadas y que sin duda son bien apreciadas al grado de que existen las experiencias de las modas retro, ya que aquellos jóvenes que ahora pintamos canas añoramos tanto.

En esos tiempos todavía estudiaba en la universidad, listo para graduarme e ir a buscar un gran empleo, mediante el cual pudiera hacer una buena cantidad de dinero; sin embargo, todo resulto ser distinto.

A principios del penúltimo semestre un profesor de una materia de investigación nos pidió que hiciéramos un trabajo de tema libre, que tendría que contar con no menos de 80 cuartillas y no más de 120.

Durante cuatro meses, que irónicamente fueron de los mejores meses de mi carrera, ya que disfruté muchísimo el proceso, escribí un trabajo de 115 cuartillas,  sobre un tema del que me atrevo a decir poca gente conocía tanto como yo.

Este enorme pedazo de tierra posee una serie de recursos naturales que se han aprovechado y explotado a lo largo de toda su historia y desde la época de la colonización española han llenado las arcas de muchos.

Cuando en el siglo XVIII se comienzan a realizar los viajes a playas donde se realizaban baños de mar, lo cual motiva el nacimiento de los pioneros de la hotelería y el turismo, hasta llegar el siglo XX, cuando los viajes son motivados por la necesidad humana de recreación y esparcimiento, salud, religión, negocios, estudios, acontecimientos programados (festivales, olimpiadas, etc.) y, como nuevos motivos la aventura en busca de experiencias diferentes y la ecología, buscando lugares naturales alejados de las ciudades contaminadas.

Esto nos lleva entonces hasta nuestros días, cuando ha experimentado un continuo crecimiento y una profunda diversificación, hasta convertirse en uno de los sectores económicos que crecen con mayor rapidez en el mundo.

Y en México este tema no pasa desapercibido, convirtiéndose en uno de los líderes del turismo internacional receptivo, con más de veinte millones de turistas ingresados por año a partir de los inicios del siglo XXI.

Esta posición de privilegio se ha obtenido gracias a una variada oferta de productos turísticos, como el clásico y muy buscado turismo de sol y playa, en varios centros vacacionales localizados en ambas costas del país, el turismo arqueológico, el turismo cultural, el turismo alternativo, el turismo de compras, localizado a lo largo de la frontera norte, o bien el turismo de cruceros, con puertos sobre las costas del Mar Caribe y Océano Pacífico.

No importa la región, el helado es ampliamente conocido en cualquier lugar y solamente cambian los sabores que se le van dando o se hacen variantes con base de agua (nieves o sorbetes), o con base de leche o crema (helados o mantecados).

Por su larga historia, las diferentes culturas que han pasado por el mundo han tenido la oportunidad de experimentar e irle haciendo variantes, que en algunos casos se establecieron como las obligadas y algunas otras de las que hemos perdido todo rastro, por no haber tenido aceptación en su momento.

Los helados de limón, vainilla, chocolate y fresa posiblemente sean de los básicos para cualquier fabricante de helados, pues son del gusto de la mayoría de la gente, además de que se pueden usar para crear otros postres, como el Banana Split o el Tres Marías.

En algunas partes del mundo han creado helados de varios tipos de chocolate, como el de chocolate belga, o bien las combinaciones de vainilla con zarzamora, o helados de varios frutos, como moras, zarzamoras o cereza.

Algunas cadenas, como Tepoznieves, han agregado algunos sabores poco comunes como el Oración de los Muertos, Tres Leches, Nanche, Arrullo de Luna, Beso de Ángel, Canto de Sirenas, Encanto de la Montaña, Nieve de Chinelo o Reino de la Noche, mostrando gran ingenio.

En la zona centro del país, en Xochimilco, Santiago Tulyehualco o en Tláhuac, se pueden visitar las ferias de la nieve, en donde la competencia entre los diferentes participantes es muy intensa y es difícil darse abasto para poder degustar la gran variedad de nieves que se encuentran ahí.

Fue todo un éxito, puesto que era uno de esos días calurosos y se podían solicitar uno o dos sabores, con su respectivo topping para darle el toque, dando un giro a los tradicionales postres que se manejan en las fiestas.

Y esta gama de sabores sólo es en México y son de los que conozco. ¿Te imaginas los que se encuentran en Italia, Francia o en el cono sur de América? Bueno, ahora me pregunto, en lugares como Asia o África, ¿también hay helados o nieves? Buen punto para una investigación.